■VICHY CATALAN BARで食も楽しむ!

VICHY CATALAN BARが本日よりプレオープンいたしました。あわせて、料理(肴)メニューの方も準備が進んでいます。。。VICHY CATALANとの相性、旬のもの素材の良さが十分に伝わるメニューをと考えています。できれば、料理でも「アッ!」と驚いていただけるように、試行錯誤しています。銀座のとあるお鮨屋さんにお力添えを頂き、BARのひと時のはじまり・・・自慢のピンチョス料理!が完成いたしました・・・。(写真参照)こはだの〆ものから、あわび、野菜のマリネ、あん肝、トロと野菜のコンビ・・・・etc、一口サイズの旬ネタピンチョス盛り合わせご用意いたしました。(12月より)毎週毎週、旬のネタでバリエーションを変更していきます。お肉料理については、ただいま産地と最終選考中です。。。一口サイズの極上ステーキご用意いたします。その他、フレッシュオイスター、CATALANサンド、イベリコ豚ベジョータの生ハム盛り合わせ(本日カウンターにど~んと固定されました)、有機栽培野菜とキノコのサラダ(特製ドレッシングが肝です)、特製ローストビーフ、マルゲリータ、その他産地直送のお酒の肴「からすみ、明太子、チーズやオリーブの盛り合わせ」等々・・・。お食事も充実してまいります。。。少しづつVICHY CATALAN BARの魅力になっていければ・・・!いよいよグランドオープンまであと3日でございます。。。
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# by psd-blog | 2006-11-27 17:43 | PSDインターナショナル | Comments(0)

■緑とやさしさの家・・・・。とは?

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「緑とやさしさの家・・・。」このタイトルから何を想像しますか・・・?計画地は、国道から50mほど入った敷地です。計画地の裏手は緑が生い茂る山。その山のトンネルを抜けた隣地東側は遊歩道です。この遊歩道は以前は南海鉄道の線路だったとか。。。現在その名残は全くありません。これでもかと、桜並木の遊歩道が広がります。春には桜見物の人々で賑わうそうです。こんな素敵なロケーションのうえ、敷地は三角形に近い台形○△■こうなると設計者の鼓動は高鳴り、欲望が増してきますね・・・。誰もがここで設計したい!と思うはずです。というわけで写真の模型が完成しました。敷地に対しV字型のゾーニングです。1Fには、羨ましいかな「アトリエ~陶芸教室~陶芸釜場」が続きます。2Fには、桜を見下ろす開放感抜群のLDK。たくさんの光が差し込む浴室、バスコートデッキへと続きます・・・。お施主様は、ヨーロッパの家のように、手塩にかけて家を作り上げたいという考え方の持ち主です。例えば、日曜大工で駄目になったところの土壁を家族みんなで修復していきたい・・・。家族のふれあい、全く手間だとは思いませんよ、逆に楽しみだと。何十年何百年も家に対し、やさしさを持って接していきたいと思っている方です。素晴らしいです!家作りの考え方は、皆さん千差万別でございます。いかにメンテナンスのいらない家作りをするか?外断熱・高気密を重視した家作りをするか?・・・・皆さんそれぞれお考えがあるかと思います。。。
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ただ、やはり家作りで一番重要なのは、家族の住まいとしてどうあるべきかという事。家は、家族という財産を形で表したものではないかと・・・・。あらためて、そんな想いに駆られました。「緑とやさしさの家・・・。」いよいよ着工間近となりました。PSDとの家作りがいよいよ本格始動いたします!
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# by psd-blog | 2006-11-26 03:47 | PSDプロスタイルデザイン | Comments(0)

■いよいよ11/27にプレオープンいたします!

お待たせいたしました。PSDインターナショナルギャラリー1Fの「VICHY CATALAN BAR&CAFE(ヴィッチーカタラン・バー&カフェ)」が、いよいよ 11/27(月)~30(木)の4日間プレオープンいたします。期間中は、PM6:00~深夜のみの営業となります。ウェルカムドリンクには、もちろんVICHY CATALANをサービスさせていただきます。プレオープンのため、何かと不自由をおかけするかと思いますが、皆様ぜひお立ち寄りください。。。
VICHY CATALANの味を最大限に引き出した、フレッシュフルーツのカクテル(☆☆☆金柑とバジルなどの入ったヴィッチーバルボア/☆☆☆ヴィッチーの代名詞ヴィッチーモヒート/☆☆☆トマトベースのNEWブラッディーメアリーヴィッチールビー・・・等々、自慢のカクテルを多数ご用意いたしております!VICHY CATALANのポテンシャルをぜひご堪能ください。。。もちろん、Beer・シャンパン・ワイン・各種リキュール・各種ウィスキー・・・等々も、もちろんご用意いたしております。

店内は、大人の空間を意識したゆったりとした造りとなっております。
ぜひ皆様との出会いを、スタッフ一同お待ちいたしております・・・。
(尚、12/1 グランドオープンレセプションのため貸切とさせていただきます。12/2からはAM11:00~通常オープンいたしております)
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# by psd-blog | 2006-11-25 22:31 | PSDインターナショナル | Comments(0)

■締め切り間近の改善委員会!

2006年9月、第5期の決算を締め切りました。。。よって今月11月末までには税務署に対しての決算書を提出しなければなりません。慌しい日々が続く中、本日は朝からずっ~と数字のまとめに追われています・・・・。内容はもちろん!秘密にさせていただきますが、各勘定科目のチェツクだけでも大変な作業でございます。売上げ・利益の比較だけではなく、各科目の対前年比を見ると、問題点が浮き彫りになってきます。来期はここをもっと節約しよう、ここのポイントを3ポイント上げれば、こうなるのかぁ・・・・。などと意見交換が交わされます。いわゆる監査ですね。決算とは、会社の成績表。このまとめを見てどう改善するのか?とても重要な節目です。良いところは更に伸ばし、悪いところはきっちり修正し・・・・。。。10年以来の友人でもある弊社監査顧問の井上 真税理士との改善策一覧リストの作成が続きます。我々のようなベンチャー企業は、大手企業ではできない斬新な政策を掲げることができます。もちろんその後、即実行に移すこともできます。今一番大事にしていることは「スピード」です。社員一人ひとりの成長スピードももちろん速く、今年の新卒者も半年以上が過ぎ、間違いなく他社の新人よりも力はついていると思います。PSDのスピードは1年が2年、まさに2倍速以上で進んでいます。会社の展開も、新しいチャレンジが次々と進んでいます。この1期~5期の期間については、「PSDとな何ぞや!」ということを世間の皆様に、ご理解いただけたのではないでしょうか?これからの新しい軌跡をつくっていくためにも、本日は総決算(改善委員会)に集中です!「やりたい事をビジネスにする」という事は、とても難題ではございますが、必ずやり遂げたいと思います。新しい文化の発信という野望へ・・・・・。※人気ブログランキングクリック!こちらをどうぞ!1票お願いいたします→
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# by psd-blog | 2006-11-24 15:40 | PSDプロスタイルデザイン | Comments(4)

■コミュケーションは場が大切!

勤労感謝の日です。今日の原宿・表参道はいつにもまして、人が多く出ています。若者の皆さん!勤労感謝っておわかりですか?皆、感謝してくださいね・・・・。。。先日もブログに書かせていただいた、日本オペラ界の第一人者、大森様ご夫妻がVICHY BARに遊びにいらしてくれました。(もちろん2Fのサニタリー商品もお気に召していただきました)海外の素敵なBARをたくさんご存知のご夫妻。いささか心配でございます。。。。こだわりビール、ベルギー産プレミアドラフト「ステラ・アルトワ」をごくり・・・・。「うん。これはおいしいね!」ホッとしました。お次は、VICHY CATALANを生で飲んでいただき、「大絶賛!」嬉しいですね~。空間も好みだとおっしゃっていただき、本当にありがとうございます。話は盛り上がり、今回のオペラハウス?!のプロジェクトの話題へ。。。先生:「地下の大ホール。いっそのことグランドピアノで生演奏が聴けるBARにしたらどうかなぁ?」奥様:「そうね。まんざらでもないわね。」・・・・・・。本当にまんざらでもなさそうです。場所が初台のオペラシティーからすぐということもあり、終焉後、このあたりには皆が集まってコミュニケーションする場がないようで・・・・。オペラ好き、音楽好きな方々のコミュニケーションの場としてやってみるのはどうだろうかと?!
まさにこんな話になるのも、VICHY CATALAN BARというコミュニケーションの場があってこそ・・・。コミュニケーションの場って大切ですね!話は尽きず、あっという間に4時間半が経過して・・・。最後にはとっておきのマイボトル「スプリングバンク25年」まで空けてしまいました・・・。この楽しさを味わえるだけで、本当にオープンしてよかったと思っております。これから、もっともっとたくさんのコミュニケーションが生まれてきそうです!
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# by psd-blog | 2006-11-23 16:18 | PSDインターナショナル | Comments(2)

■またまたワイン試飲会に行ってまいりました・・・。

先々週に続きまたまたワイン試飲会です。本日は、千代田区二番町の仏レストラン「エメ・ヴィベール」にて、仏の時代を築く四大生産者を迎え若月シェフの料理とコラボレーション饗宴です。まずは、17世紀の繁栄を唱える官能のシャンパーニュ‘‘グランシエクル’’。作り手のローランペリエからご説明をいただきました。ローランペリエ社は1812年創業の世界中に多くのファンを持つシャンパンハウスです。お次は1639年創業アルザス地方リクヴィールで創業したヒューゲル家よりリースリング・ジュビリー/ゲヴェルツトラミネールが・・・。芳醇な香りが口いっぱいに広がっております。。。ローヌ地方の伝統的継承者「ドメーヌ・ペラン&フィス」からはシャトー・ド・ボーカステルルージュ1988が・・・。熟成して約10年。今が一番の旬。2回のデキャンタを経て完璧な果実を味わった感じです・・・。最後は、私も大好きな「シャトー・パルメ1995」。ボルドー地方マルゴー村特有の極上ワインを頂戴し、本当に満足でございます。。。
もちろん、VICHY BARにも上質ワインをご用意いたします。(本日の中からも2本をセレクトです・・・)ちなみにお料理のほうは、言わずもがな、☆☆☆でございます。
<本日のお料理>
・コンソメのロワイヤルとトリュフのピューレ ☆☆☆
・オマール海老と野菜ののサラダ仕立て コライユのヴィネグレット☆☆
・ブルターニュ産天然スズキのヴァプールとフレッシュウニ フヌイユのソース☆☆☆
・シャンパーニュのグラニテ☆
・ブレスさんピジョノーのロースト エシャロットのコンフィとジロルのソテー☆☆
・各種フロマージュ~デザートへと・・・・
■エメ・ヴィベール:千代田区二番町14-1 03-5216-8585
五感で感じるとは、まさにこのこと。料理ももちろん五感のデザイン。。。。
「食」ってやっぱり芸術ですね!またの御招待お待ちいたしております・・・・。

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# by psd-blog | 2006-11-22 15:41 | 衣食住遊 | Comments(0)

■ホスピタリティーのあるサービス!

VICHY CATALAN BARの内装工事もほぼ終了しました。まだ到着していない家具(成田税関検査中)・グリーン・小物などの到着を待つだけです。。。実際のプレオープンは27日(月)から夜のみオープンいたしております。(グランドオープンは12/1です)料理関係については、12月からお出しいたしますので、ぜひご来店お待ちいたしております。。。実はオープンにさきがけ、シークレットで2日間告知なしでオープンいたしておりました。通りがかりの方々にたくさんご来店いただき、ちょっとホットしましたが、まだまだオペレーションなどの問題点は多岐にわたります。。。これからグランドオープンに向けて「サービス」の向上に努めます。
私自身がお客様達の代表として、「空間・味・・・・そしてホスピタリティー」をチェックいたしております。すべてが揃ってはじめて、満足になります。一度は来られたとしても、何度も何度も行きたくなるお店というのには、やはり「人」サービスがあげられます。私が常連のように通うお店も、空間や味はもちろん重要ですが、最後はやはり「お店の人」の魅力にひきつけられて・・・・。ホスピタリティーのある店づくり、そして思わず長居してしまいたくなるお店を造って行きたいと思います。。。いずれにせよ、スタッフが重要ですね!バーテンダー・シェフそしてホールには個性豊かなスタッフが登場いたしますのでお楽しみにしてください!
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# by psd-blog | 2006-11-21 15:04 | PSDインターナショナル | Comments(0)